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甜菜根又有「天然紅寶石」之稱，在西方國家一直都是很常使用的蔬菜。近年來台灣也常常可以看到入菜到保健食品代工料理，然而他的營養價值除了多種維生素、礦物質外，還有一個豐富含量的天然硝酸鹽（inorganic anions nitrate, NO3-），在部分文獻發現其對血壓調節有一定的助益。由於人體會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，而這過程會生成另一種化合物「一氧化氮」，而一氧化氮進而幫助血管舒張。 認識

甜菜根營養價值

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（資料來源：台灣食品成分資料庫2017版，簡鈺樺營養師製表） 然而甜菜根在運動表現的幫助上也是一大潛力股，2017、2018年來許多研究都在探討保健食品代工其補充對運動表現的影響。大部分論點仍是針對一氧化氮能擴張血管，藉此給肌肉供應更大量的氧氣來做探討，而定論的部分需持續等待更多文獻發表。

食品廠於1982年領先達成分廠分照，無藥品食品交叉汙染之虞慮，廠區部分具全板隔間及完善的集塵管路，擁有多樣化專業製造設備，如特殊多層錠製造技術，適用於訴求速崩、緩釋等產品，廠內亦設置獨立檢視台，所有膠囊及錠劑皆會經由檢視台全檢剔除不良後，再進行包裝，提升成品良率，保健食品代工廠承襲70幾年藥廠製造技術，提供保健食品業者更優質的製藥級代工服務，為國內外各大知名品牌指定之保健食品代工廠。

營養師的甜菜根生熟食料理分享：

生食-清爽甜菜根汁

份量：2人份
營養價值：蔬菜類1份、水果1份
熱量：90大卡
食材：甜菜根2/3顆、蘋果1顆、檸檬半顆

作法：

1. 蒜頭、薑放入水中至水滾。
2. 小棒腿、甜菜根放入電鍋，外鍋一杯水。
3. 放入玉米與米酒15c.c.，外鍋半杯水。
4. 加入金針菇、花椰菜後，外鍋半杯水。
5. 以筷子可插入甜菜根、呈鬆軟感即可加鹽調味起鍋。

本次分享小叮嚀：
甜菜根棒腿湯屬於一道全營養的料理。特別需注意玉米為全穀根莖類，因此若當餐同時有白飯、糙米飯等，需注意不過量。